2023年、切りたての「巣のままのはちみつ」（コムハニー/ハニカム）をお譲りします。
大・小・切り出したままの形をつめてお送りします。
★そのままかじっても、
★トーストにのせて焼いても、
★カヌレなどの原料にしても、
★焼酎につけても、
★「ミツロウ」を抽出しても、
よいですね✨
（参考動画：蜜切り2020）
■小さい巣蜜（メニューに「小」と書いてあるもの）
中身はこんな状態です。
※なにも記載のないものは、ひと固まりか、大きい2〜３切れ、もしくは、大きいかたまりに小さい切れ端が１〜２個のもの。
なにも書いてないものは、このように大きなかたまり2切れのものもあります。
「細切れ」とかいてあるものは、切れ端がいくつか入っています。
↓
「穴あり」とかいてあるもの。
※はちみつ溜まりきっていなくて、蜜蓋（みつぶた）をしめてない部屋が半分以上あるもの。
（50円引き）
↓
■大きい巣蜜
■プレミアムギフト：対馬ひのきの重箱入り
■対馬のはちみつについて
丸太を活用した伝統の「蜂洞（はちどう）」で収穫される、
四季折々の山の木々の蜜を中心とした非加熱の「百花蜜（ひゃっかみつ）」です。
濃厚でフルーティーな味わいが特徴です。
（対馬の海沿いの崖に並ぶ、蜂洞）
■百花蜜とは
セイヨウミツバチの蜂蜜で多いのですが、
一種類の花の蜜だけを集めたものを「単花蜜」といいます。
（レンゲ蜜、アカシア蜜などが有名です。）
それに対して、とくに花の種類を定めずに、
たくさんの花の蜜が混ざっているはちみつを「百花蜜」と呼びます。
■ニホンミツバチと百花蜜
家畜として改良されているセイヨウミツバチはたくさんの蜜を集められるため、
花を追いかけて巣箱を移動しても、花のシーズンのたびに年何回採蜜をしても、群が弱りません。
しかし、ニホンミツバチは野生のまま改良されていないため、
体も小さく、1匹あたりの蜜を集める能力もセイヨウミツバチに比べて少なく、
年一回しか採蜜できません。
また、巣箱を移動すると蜂が嫌がって山に逃げてしまいます。
そんなデリケートなニホンミツバチを飼うには、
蜂洞の場所を決して変えずに、蜂の好む場所に蜂洞を設置し、
年に一回だけ採蜜をおこないます。
ニホンミツバチは、巣箱の周り２〜３km圏内にある植物の花の蜜を、春、夏、秋と溜め続けます。
それを、９〜１０月に蜜が熟成したころ、巣箱の1/3の量だけ人間がいただきます。
残りは蜂の越冬のために残してあげるのです。
■対馬のニホンミツバチのはちみつの条件
��野生のニホンミツバチのはちみつです。
��古事記の時代から対馬の特産品としての記録がのこっています。
記録上は日本最古かもしれません。
��蜂洞（はちどう）という、伝統的な巣箱で採られ、搾りも自然の重力で垂らしています。
�で�一回だけ採蜜される「百花蜜」です。
その地域の一年中の花々の蜜が熟成されています。
��糖度７７％以上の規格基準を満たしたものだけを販売しています。
��非加熱でびんづめしているため、天然酵母が生きています。
■伝統的な丸洞の「蜂洞」をあけたところ。蜜の詰まった巣が見えます。
2年以上経った巣は「じごくづけ」といって迷路のようなつき方をしています（左）
その年の春入った当年物は、まっすぐな巣板になります(右）
「巣蜜」としてお届けできるのはその中でもとくに状態のいいものに限られます。
蜂飼いさんのご協力で、とくに念入りに切り出したものをお届けします。
貴重な巣蜜をお楽しみください。
■対馬のニホンミツバチの蜂蜜の特徴
89％が山林である対馬の山の、シイやブナなどの樹木の花の蜜をメインに、
秋の草花やそばなどの蜜が混ざって熟成されています。
濃厚な味わいと、樹木の蜜でありながら不思議なフルーティーさが特徴です。
蜂洞の置いてある場所の（花の）違い、ミツバチの働き方の違いにより、
すべて「百花蜜」であるにも関わらず、
蜂洞一本一本で色・風味の違うはちみつがとれます。
対馬のはちみつは、まさに自然の生み出した芸術品です。
■対馬市ニホンミツバチ部会について
対馬市ニホンミツバチ部会は、対馬の養蜂家の集まった組合で、
ニホンミツバチの養蜂について日々研修を重ねています。
私たち対馬コノソレも、運営のお手伝いをさせていただいていますので、
私たちが取り扱うはちみつは、すべて日本ミツバチ部会の部会員さんの採取した蜂蜜です。
全島の養蜂家の蜂蜜を取りまとめておりますので、対馬中の様々な地域のはちみつが手に入ります。
１本１本糖度を測り、糖度７７％以上の品質基準に合うもののみを、
生産者ごとに混ぜることなく分けて管理しています。
非加熱でびんづめしていますので、お届けするはちみつには天然酵母が生きています。
対馬でも年々減少している二ホンミツバチの貴重なはちみつを守るため、
私たちは対馬市二ホンミツバチ部会のみなさまと全国のミツバチ研究者とともに、
対馬のミツバチの保全・調査活動をしています。
収益の一部は、対馬のニホンミツバチの保全活動に使われています。
ミツバチの暮らせる自然は宝物です。
